ヨークはお化け屋敷パブや歴史的な街並みで有名ですが、そのゴーストツアーの裏で、街のキッチンではもっと静かでありながらも有用な競争が繰り広げられています。それは、誰が最高のソーセージ＆マッシュを提供するかという競争です。この料理は隠れ場所がありません。良いソーセージ、適切なマッシュポテト、玉ねぎの風味がするグレイビー（ブイヨンキューブではなく）が求められます。そのため、ごまかしが効かず、逆に失敗しやすい料理でもあります。一週間の夕食で、街のパブを一皿ずつ味わい、夜を計画する価値のある候補リストを作り上げました。そして、避けるべき一皿も見つけました。
まず、あなたが注文するものについて
英国のパブフードに馴染みのない読者のために説明すると、ソーセージ＆マッシュは、しばしば「バンガーズ＆マッシュ」とも呼ばれ、豚肉またはカンバーランドソーセージをマッシュポテトの上にのせ、通常はオニオングレイビーをかけ、時にはエンドウ豆を添えた料理です。これは野心的な料理ではありません。ソースや盛り付けでごまかす余地がありません。ソーセージはちゃんと作られたものでなければならず、大量生産された詰め物ではありません。マッシュポテトは、粉から復元したものではなく、実際にマッシュしたジャガイモでなければなりません。そしてグレイビーは、ピッチャーから注がれたものではなく、本物の玉ねぎをゆっくりと炒めて作られていなければなりません。以下の各店舗は、その基準に基づいて評価されており、部屋の豪華さではありません。価格は英国ポンドで記載されています。なぜなら、それが実際にレジで支払う金額だからです。
信頼できる着席スタイルのパブ
これら4軒は、ヨークで本格的なソーセージ＆マッシュのディナーを計画するなら、通りすがりに食べるのではなく、最初に予約すべきパブです。
ハーカーズは、市内中心部のセント・ヘレンズ・スクエアにひっそりと佇み、私が食べ始める前から最もおすすめと耳にしたパブです。伝統的なパブで、専用の貸切スペースがあり、最大25人まで収容できます。グループで来店する場合は、ただふらりと訪れるのではなく、事前に電話する価値があります。メインは13〜16ポンドで、レビュアーたちは独立して同じ結論に達しています。ここのソーセージ＆マッシュは市内で最高であり、その理由は主に、キッチンがカリカリの玉ねぎをトッピングとして散らすのではなく、マッシュポテトに直接混ぜ込んでいるからです。これは料理を変える小さな技術的な選択であり、初めて訪れる人におすすめする理由です。
ガイ・フォークス・インは、ミンスター近くのハイ・ペテルゲートにあり、アラカルトと日曜ランチの両方でグループのテーブル予約を受け付けています。そのため、歴史あるパブの中で事前に計画を立てやすい場所です。メインは15〜19ポンドで、このリストの中では高額な部類に入りますが、キッチンはW. Peatsの受賞歴のあるポークソーセージ、バター風味のマッシュポテト、オニオングレイビー、カリカリのエシャロットでその価値を正当化しています。最も洗練された、座って食べるバージョンの料理で、パブの軽食というよりも、ソーセージを中心にしたきちんとした盛り付けのディナーです。
キングス・アームズは、キングズ・ステイスとウーズ橋のほとりの川辺に位置し、ヨークでこの料理を味わえる最高の眺めを提供しています。カジュアルで予約は不要ですが、川辺の屋外席は限られているため、天気が良くて水辺の席を望むなら早めに到着しましょう。メインは12〜15ポンドです。冬に訪れる前に知っておくべき正直な注意点が一つあります。このパブは、洪水期に1階が水没してもビールを提供し続けることで有名なので、寒い季節の訪問前に状況を確認してください。料理は止まりませんが、席の配置が変わるかもしれません。
マルティングスは、レンダル橋近くのタナーズ・モートにあり、気取らないソーセージ＆マッシュを味わいたいなら選ぶパブです。風変わりで気取らないリアルエールのパブで、専用のグループ予約システムはないため、大人数のテーブルよりも、ペアや少人数のグループに向いています。メインは10〜13ポンドで、手頃な価格の本格的な着席オプションの一つです。ここのソーセージ＆マッシュは安くて正直で、家庭的な味わいで、市内の他の場所でドレスアップしたバージョンをすでに食べた後の、良いカウンターポイントになります。
少し演出のあるディナー
食事そのものというよりも、体験を重視したいなら、この3軒のパブはヨークの雰囲気と歴史を重視しています。
ゴールデン・フリースは、市内中心部のペイブメントにあり、ヨークで最も幽霊が出ると自称するパブで、その評判を誇張していません。10名以上のグループ向けにビュッフェメニューがあり、より大きな予約は貸切も可能です。メインは12〜15ポンドで、ここのソーセージ＆マッシュは、巨大なヨークシャープディングの器にオニオンチャツネを添えて提供されます。これは立派な演出であり、この料理に初めて挑戦する人で、純粋主義的な一皿よりも思い出に残る最初の一皿を求める人にぴったりです。
ハウス・オブ・トレンブリング・マッドネスは、ストーンゲートにあり、キッチンが非常に小さく、それがパブのアイデンティティの一部となっている中世のエールハウスです。ウォークインのみで、予約システムはありません。そのため、フォーマルなディナーパーティーよりも、ペアや少人数のグループに適しています。メインは約13ポンドで、キッチンと呼ぶのもおこがましいほどのスペースから、ビールグレイビーとエンドウ豆を添えたヨークシャーデールズ産ソーセージ4本が提供されます。混雑した夜は待ち時間が長くなることがありますが、ボトルショップの上にある露出した中世の木造建築の部屋自体が、訪れる価値があります。
ケネディズ・バー＆レストランはリトル・ストーンゲートにあり、ライブミュージックを中心としたバーです。2階、地下、VIPエリアはすべてパーティーやライブ用に貸し切ることができます。メインは13〜16ポンドで、ここの一皿はカンバーランドソーセージとマッシュポテト、オニオングレイビー、エンドウ豆添えです。派手さはありませんがしっかりしており、ここを訪れる目的は料理そのものよりも、食事の後にそのまま夜の外出に移行できることです。食事をメインイベントとしてではなく、夜が本格的に始まる前に食べたいグループに適しています。
グループ、予算、手間いらず
このリストの2軒は、ロマンスというより実用性のために存在しており、それを恥じることはありません。
ポスターン・ゲートはピカデリーにあり、ウェザースプーンズのパブです。その名前が約束する通り、大規模なグループを文句なしに収容できる、予約不要の広々としたフロアを持ち、メインは7〜10ポンドです。ここは目的の食事ではなく、誰もそれを装っていません。しかし、グループが手早く、安く、そして気取らない食事を済ませて夜を楽しみたい場合には、本当にしっかりした、安価なソーセージ＆マッシュの一皿です。
ザ・ボタニスト・ヨークはセント・ヘレンズ・スクエアにあり、バー＆レストランチェーンの一部で、グループ予約を定期的に受け付けていますが、週末の夜はライブミュージックで混雑し、テーブルがすぐに埋まるため、事前に予約する価値があります。約10ポンドで、ここの料理はクラシックな料理を植物風に、少しドレスアップしたアレンジで、カンバーランド＆ポークのチポラータにハニーマスタードとカリカリのオニオンペタルが添えられています。居心地の良い料理とともに、普通のパブの部屋ではなく、雰囲気を楽しみたいグループには良い選択肢です。
私がスキップする一皿——私自身の言葉で
これは個人的なことなので、誰かの総意のようなふりをするのではなく、一人称で話します。
ピッグ＆ポテトは、グループの規模に関係なく事前予約が推奨される小さなレストランで、メインは14〜17ポンドです。私は2026年8月16日にここで食事をしましたが、本当に悪い夜でした。価格に見合わない料理で、サービスも、訪問時に店内が静かだったことを考えると、ありえないほど遅かったです。ただし、文脈を明確にしたいと思います。ピッグ＆ポテトはヨークで概ね好評で、特にセリアック病患者の間では、100%グルテンフリーのメニューを提供することで本当の評判を築いています。これは、パブが多いこの街では、グルテンフリーの食事制限がある人の選択肢が薄くなりがちな中で、本当に有用なことです。その広く知られた評判は、私のテーブルで起きたこととは一致しません。また、これが単発の悪い夜であり、常態ではないという証拠もありません。ですから、これはまさにその通りに受け取ってください。私の経験、ある日、一度の食事におけるもの。キッチン全体に対する評価ではありません。行く理由があるなら、特にこのリストの他の店では対応が不十分なグルテン不耐症があるなら、完全に避けるべきとは言いません。ただ、私が行ったときに何が起こったかを伝え、あなたがその店について他に見つけた情報と比較検討してください。
アクセス、現金、タイミング、予算
ヨークの旧市街はコンパクトで、このリストのすべてのパブの間を20分以内で歩いて回れます。会場間の移動手段を計画する必要はなく、良い靴があれば十分です。また、中心部のほとんどは歩行者専用か狭い道なので、車は邪魔になるだけです。ほとんどの店でカードが使えますが、ザ・マルティングスやハウス・オブ・トレンブリング・マッドネスのような小さくカジュアルな店では、カードマシンの列で忙しいバーでは処理が遅くなることがあるため、現金を少し持っていると良いでしょう。木曜から土曜の夜は市内中心部全体が混雑し、ケネディーズやザ・ボタニスト・ヨークのようなライブミュージックのある場所では特に混み合うので、予約を受け付けている店では事前に予約し、予約なしでは待つことを覚悟してください。予算に関しては、7〜10ポンドでポスターン・ゲートのような店の気取らない一皿が、12〜16ポンドでハーカーズやゴールデン・フリースのような本格的なパブの着席スタイルが、15〜19ポンドでガイ・フォークス・インの最も洗練されたバージョンが楽しめます。このようなフードクロールを中心とした長期滞在を計画するなら、最初に旧市街の宿泊施設を確保し、このリストのほとんどが徒歩圏内になるようにしましょう。ヨークのホテル検索から始めるのが良いでしょう。また、より広範なヨークガイドは、旅の残りを計画するのに適した場所です。
